De l’oenologie à la viticulture – Alain Carbonneau , Jean-Louis Escudier

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De l'oenologie à la viticulture-Alain Carbonneau , Jean-Louis Escudier

Fiche technique

  • Titre: De l’oenologie à la viticulture
  • Auteur: Alain Carbonneau , Jean-Louis Escudier
  • Éditeur: Quae
  • Date: 03/09/17
  • Nombre de pages: 309
  • Langue: Français
  • EAN: 9782759226580
  • ISBN: 978-2-7592-2658-0

Ici vous pouvez télécharger le livre De l’oenologie à la viticulture de l’auteur Alain Carbonneau , Jean-Louis Escudier en format PDF et EPUB. Il a été élaboré par la maison d’édition Quae et a des pages 280. La date de publication est 03/09/17. Partout ailleurs où vous devez payer, ici, c’est gratuit.

Résumé

Aujourd’hui, la filière vitivinicole s’organise en définissant d’abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l’évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique. Cet ouvrage aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle… Ce livre, largement illustré, concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l’expérience des auteurs. Il s’adresse à tout lecteur intéressé par le monde du vin, qu’il soit viticulteur, onologue, consommateur éclairé ou étudiant.

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A propos du téléchargement

  • Format de fichier: PDF – EPUB – KINDLE
  • Format PDF: 309KB
  • État: Disponible

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